海参一直被视为高蛋白、高营养的滋补品，但是不同类型的海参，蛋白质含量差别大。如鲜活海参中水分含量居多，蛋白质含量相对少很多；干海参的蛋白质含量可达到50%以上，但用水泡发后含水量大增，其蛋白质含量也大大下降。即便把海参算作高蛋白食物，其蛋白质的品质却不怎么样。简单地说，海参蛋白质的“含金量”不足。事实上，从蛋白质生物价值评分来看，海参与鱼虾类食物比较，并没有特殊的营养价值 。

目前没有可靠的科学证据能够证明海参有治疗癌症、关节炎或者其他疾病的作用。海参中含有“多糖、三萜皂苷”等多种功能性生物活性成分，这些成分的抗癌作用一直是研究热点。但是这不意味着简单吃个海参就能防癌治癌了。多糖功效未能确定，皂苷作用有待研究 。

根据提供的内容，以下是重构后的文章：

科学发现皂苷具有细胞毒性，对于特定的癌细胞展示了不错的抑制作用，似乎能够抗肿瘤。但是，研究人员也发现，皂苷不只是对特定的癌细胞有抑制作用，它似乎不分青红皂白，对于正常细胞也同样不客气。

海参自身的再生能力不能简单复制。海参具有“排脏逃生”的技能，遇到危险的时候，它们会迅速奋力地喷射出体内五脏六腑，弃卒保车。这么做，一方面，把内脏留给敌人享用可拖延时间，另一方面，可借着排脏的反冲力逃走。当然海参不会死，依然能够存活，大约50天它就会长出新内脏。不仅如此，海参具有像蚯蚓一样的再生能力，把它分成两段，不仅不会死，还会变成两个生命体。海参这种强大的再生和修复能力让人误以为可以通过吃海参达到某种修复的效果，如迅速愈合伤口、修复受损的某些器官和系统、恢复造血功能等。实际上，海参的再生能力不能被简单复制。

食物的动物实验、体外实验效果不等于人体食用效果。抛开剂量谈功效=耍流氓。对于所谓的“实验、研究”，大家要理智分析和分辨。食物的实验研究所用的物质成分往往是经过提纯的。日常正常食用量往往无法达到足够剂量。在动物实验和体外实验中有效的食物不一定对人体同样奏效。人体结构和体内反应比动物复杂得多，动物实验结果还要进一步研究才能应用在人身上。体外实验更不可信，还不如动物实验研究，它的证明力很弱。

从营养角度看，海参是一种低质蛋白质、低脂肪、低胆固醇食物。日常生活中有不少食物可替代海参。鸡蛋富含优质蛋白质、香菇中含有多糖、大豆中的皂苷、猪肉中的铁以及鲫鱼和泥鳅所含的钙都不比海参低。多样化饮食能够帮助乳腺癌患者保持营养均衡、大大缓解术后食欲下降的问题。同时需注意荤素搭配以及营养均衡补充并避免进食辛辣刺激和生冷过硬的食物 。