您好！野山笋炖小鱼仔是一道非常美味的菜肴。以下是一份简单的食谱：

- 食材准备：

- 野山笋1大把

- 小鱼仔150克

- 猪肉80克

- 姜片适量

- 蒜瓣3个

- 辅料：

- 菜籽油

- 盐

- 料酒

- 生抽

- 蚝油1勺

- 香醋1勺

- 辣椒面1勺

- 鸡粉2克

制作过程：

1. 把新鲜的野山笋去掉外壳，冲洗干净，放入沸水中焯至颜色变深，捞出切成大小均匀的小段，放入一个大碗中。

2. 小鱼仔提前清洗干净，放入一个盆中里面加入清水把它泡发，捞出以后用菜籽油把它煎香，煎的时候放入姜片。

3. 煎好以后的小鱼仔留在锅中，发荣猪肉80克，加入蒜瓣，把它炒香，放入猪肉以后炖出来的味道就会特别的鲜。

4. 加入适量的清水，开始焖煮，煮的时候开始进行调味，放入盐、少许的料酒、再放入生抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺。

、首先，将焯过水的野山笋加入锅中，用大火将其烧沸。接着，转小火慢炖，待野山笋变得软糯入味时，快出锅时加入鸡粉2克提鲜。

6、在炖煮过程中，可以加入1勺辣椒面。如果不喜欢吃辣，可以不加。将野山笋炖至入味后，一道营养美味的家常炖菜就完成了。

食刻tip:

1、在烹饪野山笋时，建议先将其焯水以去除草酸。然后将其与鱼仔一起炖煮，尽量延长炖煮时间，以便更好地炖出野山笋的鲜香味。

2、在本菜谱中，我们使用了小鱼干作为小鱼仔的主要食材。这种干菜在我们当地非常常见，虽然价格相对较高，但口感非常好，既适合爆炒，也适合炖煮。