您好，长泰县马洋溪饭店的“野山猪煲”取材附近山上自由放养的生猪，这些生猪从小自由地在山林间活动，吃全天然的食物，充分地活动也使得它们的肉质紧实、清甜、有嚼头。制作方法很简单，将切块的野猪肉放入炖锅中煮熟，将葱段均匀地平铺在砂锅低端。在煮熟的山猪肉中加入姜丝、小红椒、蒜瓣，连同肉汤一起放入砂锅中文火慢慢煨一小时。杨老板说，越古早的做法，越能保持肉质原本的干甜，原滋原味。炖好的野山猪肉，吃起来肉质鲜酥，入口即化，细嫩却不至于过烂，猪皮部分很有弹性，肉香浓郁，很是清甜，小红椒的微辣入味刚好，香葱的鲜味也正好解了猪肉的油腻。
“烧野兔”取材当地农户每日上山打回的野兔。在山林间长大的野兔，肉质紧实精细、脂肪含量比较少，肉中几乎没有筋络，野兔肉中的蛋白质等营养元素都高于饲料喂养的兔子。做这道菜前先将兔肉顺纤维切片，加入八角、小辣椒、茴香和一些中草药一起腌制6小时后，在兔肉表面刷上一层清油，入烤箱中火烤制1小时。出炉时在兔肉表面均匀地撒上一层薄薄胡椒即可。这道菜肉质细嫩、醇香。金灿灿的表皮咬起来酥脆可口，淡淡的胡椒味将兔肉的鲜甜衬托得更加明显。文火慢烤使肉汁还饱满地含在兔肉中一口咬下去肉汁一下子溢出来满口留香 。
