在黑暗料理界这些年，他们一直在影藏自己的身份，通过拉拢其他厨师来扩大势力，但绝不会泄露这些厨师的身份。他们在暗中蛰伏，期待有一天能够爆发。

当周瑜与黑暗料理界第一次谈条件时，他们提出了一些非强制性但充满诱惑的条件。例如，要求周瑜成为总厨后，将每日客人点的菜谱统计抄录一份给黑暗料理界，并提供一些常来的达官贵人身份信息以及他们喜欢的菜谱。此外，还有很多其他条件，如安排一个黑暗料理界的厨师进入酒家后厨可获得20块黑麒鳞，每带一人进入黑暗料理界并确认其为成员后奖励介绍人10黑麒鳞，贡献一道足以成为黑暗秘传的菜谱奖励50黑麒鳞，完成黑暗料理界下发的任务获得任务对应的黑麒鳞等。

通过实力和黑暗料理界的考验，击败108将的任意一位顶替他们的位置即可获得更高的低位以及更丰厚的黑麒鳞。黑麒鳞是黑暗料理界独有的特殊鳞片，既是货币也是成员互相印证身份的信物之一，1片黑麒鳞可以兑换100两银子。黑暗料理界丰富的美食知识、秘传菜谱、刀法和失传的体系等都可以通过黑麒鳞购买到，这样的体系让黑暗料理界对普通厨师充满了诱惑，让他们深陷其中无法自拔。

如果没有出现系统，周瑜想要实现人生跨阶级跃迁、快速获得实力及势力的话，投奔黑暗料理界确实是他唯一的选择。当然，世界上没有如果，周瑜如今的身份和实力让他有的选择。虽然还是活在阳光下更加畅快，但拥有一个黑暗的身份其实也不错啊！所以，周瑜并没有完全堵死黑暗料理界的招揽。

他站起身来拍了拍手说：“你回去转告你们上级吧，我的条件不接受更改，答应了我们再谈下一步。”老乞丐看着周瑜离去的身影，心中百感交集。回想一开始见到的周瑜，唯唯诺诺、胆怯怕事、对任何条件都没有基本思考只想和那个女孩在一起的样子。而现在仅仅不到一周的时间，事情就发生了如此巨大的变化。那个怯弱的少年已经开始扛起南鲜酒家的重担。对黑暗料理界的态度从最初的寻求帮助变成了平等合作者的关系；从最初的怯弱不懂事到现在的沉稳自信，才仅仅一周时间啊。

高层们，当时您决定处理上海料理界的事情，将他晾在了广州的时候，应该怎么也想不到，短短几天，他就成了这番气候。我们在广州的布局都要大受影响啊！叹息几声，老乞丐慢悠悠地收了摊子，一步步地朝城外走去。

广州城郊，一间黑暗的屋内，老乞丐恭恭敬敬地站在门外，对门内讲述了周瑜的条件。说完之后，老乞丐恭恭敬敬地站在门边，等待着什么。许久之后，门内传来了一阵清脆如大珠小珠落玉盘的滴答声，仿佛有人倾倒了一筐的珍珠一般。

片刻之后，又听到猛火烧油的噼啪声，伴随着如同一锅珍珠随锅翻炒的响动，听起来旋律悦耳，有种震慑心魂的力量。尤其是每次翻炒时，都似乎有固定的规律，让人心跳忍不住跟着那细密清脆的声音共鸣，但是翻炒声每隔4次，就会出现一道不规律的时间差，有时候早一秒，有时候晚一秒。

老乞丐听得双目赤红，心跳无规律地剧烈跳动，忍不住捂住心口，瑟瑟发抖。就在他感觉有些窒息，几乎快要晕厥过去的时候，那个翻炒声停止了。门开了个小缝。

一盘红绿相间的菜肴被端了上来。老乞丐终于松了一口气，立刻上前接住了那一盘菜。仔细一看，是一盘红绿黑相间的炒田螺。螺肉用的是外表光滑，银白如玉的扁玉螺，这种螺生长在海底沙滩中，螺壳坚固，颗颗硕大饱满，配合青色的葱和红色的菜椒，一股幽香辛辣的味道传来，让人食指大动，忍不住想要拿起品尝。

“赐你这道‘白玉落星盘’，哪怕失去了生命，你也要给我牢牢记住这道菜的味道。然后转告周瑜，我‘霹雳火’段英，在黑暗料理界擅长螺味，我和他进行一场不见面的料理赛。我的这盘螺，和他做的螺的比赛，如果他做出来的螺，味道可以媲美我这道菜，就同意他的要求。这次对他的考验，我不和他见面，你是裁判！用你的味觉记忆去判断！”

“我很忙，没空理会这种小事，下次没有真正的大事，不要找我。黑暗料理界最近已经被针对了，关键时刻，别怪我明哲保身。”说完，那个声音就完全消失不见。老乞丐则虔诚地洗了洗手，拿起一双筷子，挑起一粒扁玉螺。

与一般的螺不同，这粒螺的口没有被螺甲盖住，反而是被填充了一些白红相间的肉酱类食材，看起来颜色鲜艳，更有种鲜香味传来。看不懂，那就先吃吧！和一般螺肉一样，吸一下。软糯的蒜蓉和螺肉，以及一股辛辣的汁水滑入口腔，瞬间，浓烈的香味在口中爆开。

如同惊雷，如同烈火的味道在舌尖绽放，蒜蓉的焦香，螺丝的鲜甜，料汁辛辣中还带有略略的甘甜，辅以临出锅前下的青葱与菜椒，将螺肉的味道衬托得完美无比。肥美的螺肉正是最好食用的时节，充分体现出了螺肉的鲜美。

“好吃，每一口都如同在口中绽放惊雷，不愧是号称“霹雳火”的段英大人啊！”老乞丐感叹道。仔细端详这道自己生平仅见的美味，他大脑飞快转动着，分析这道菜的做法。

这道菜，应该是用黑暗秘传方法，细心炮制过的扁玉螺。经过泡在用特殊海盐和紫苏做的水里超过12小时，螺肉已经完全脱掉了海腥味。挑选大小相同、品相最好的作为主材，将螺内所有肉和内脏都取出，去掉不可食用的内脏等部分。然后再将可食用的螺肉塞回壳中。挑拣剩下的扁玉螺也没有浪费，而是将这些剩下的螺肉挑出，去掉内脏后切碎，与蒜蓉混炒，制作出蒜泥螺肉酱。将蒜泥螺肉酱填封到每个品相最好的螺壳口，不仅可以增加螺肉鲜味，也能封堵螺壳，不让精选塞回壳内的螺肉掉出。

最重要的细节是每一粒螺壳顶部都打开了一个比针孔大不了多少的小口。不能破坏螺壳的整体性，又要保证料理的时候特殊炒制的汤汁能够渗入螺壳中，带给螺肉最大的滋味升华。扁玉螺本身壳就坚固如玉，要做到每个壳的相同位置都打开那样小的一个口，本身就是一件奇迹。

“豪迈大气的爆炒火工，又有细心如绣花般的食材处理......”老乞丐喃喃道，“这就是......108将的实力吗？”

夏日炎热，点一盘螺蛳再啃半个西瓜，巴适得很。

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