大家好，我来分享一下我的蛋糕制作经历。最近我尝试做戚风蛋糕，经过多次尝试，终于做出了还可以的蛋糕。关键点包括：1、要使用非不粘模具；2、无水无油打发蛋清(硬性湿性发泡);3、翻拌快速不消泡；4、烤箱温度各不同，要根据实际情况调整，水浴是个好办法。
在第一次尝试时，我在B站观摩了小高姐的视频，然后按比例准备材料。一通骚操作后，我成功地把蛋清打发了。但是当我继续按视频进行操作时，蛋糕却突然起飞了。虽然已经不能称之为戚风蛋糕，但还是具有蛋糕的口感。自我反思后，我认为可能是面糊搅拌得不够均匀，怕消泡搅拌得非常小心；或者是出来后倒扣不够及时；还有就是烘烤温度依旧存在问题，温度还需要调整，还是得前高后低吧。
在第二次尝试时，我感谢楼里妹子们的建议。今日参考下厨房的零失败配方，三个蛋+145度左右烘烤50分钟，烤盘加水，放下层。刚开始一切安好，心中一阵窃喜。烤了大约40分钟，突然——你就这样猝不及防地起飞。出锅后震一震，倒扣。变成这么个小东西。虽然已经不能称之为戚风，但还是具有蛋糕的口感的( ̄∇ ̄)。正好当下午茶了。
希望有一天我能成功做出美味的戚风蛋糕。谢谢大家！
