沙县小吃的起源和崛起有很多因素。上世纪80、90年代，沙县夏茂、梨树、琅口、南阳、南霞等乡镇及沙县城关人多、地少、资源匮乏，百姓为了谋生计外出打工。而真正促成沙县人大批外出，源于上世纪90年代初的倒会风波和旧城改造导致的房屋拆迁事件。

当年，单在夏茂镇就有1000多名农民出走。这些外出的沙县人为了谋生，开始经营起了沙县小吃的小本生意。让这些“创业者们”没想到的是，小吃店的生意出奇的好，做小吃赚钱的消息就这样在沙县传开了 ,吸引更多沙县人走出去经营小吃。

如今我们可以看到的是：在低价逻辑下，如今街边的沙县小吃店里，主打盖浇饭、蒸饺、加个鸡腿，再来一个所谓的“炖汤”，这种毫无福建当地特色的餐食，让绝大多数“沙县小吃”除了便宜，就什么都没有了。

与狭小、昏暗的沙县小吃店相比，三明沙县小吃旗舰店给人以明亮干净的印象。这家旗舰店采用敞开式厨房明档销售，墙上贴满了各种菜式的菜单。翻看菜单，明显标注着“沙县小吃”和“三明小吃”两个类别，简直就是一个地方小吃百科。

除了常见的“沙县小吃”，更多的菜式让人感到熟悉又陌生。如果你是个美食爱好者，你肯定听说过扁肉和肉燕这两个大名鼎鼎的菜品(肉燕是日本熊本县乡土料理太平燕的前身)。但在这里，你还会发现一些外乡人可能闻所未闻的美食，比如淮山饺子、永安粿条、板鸭和泥鳅面等。

扁肉和肉燕虽然看起来很相似，但它们之间还是有一些差别的。如果你不是个美食专家，可以先谷歌一下这两个词的含义，然后在店里点一些来尝尝，比较它们的口感和味道。

柳叶蒸饺和花生酱拌面也是这家旗舰店的招牌菜之一。虽然蒸饺的味道可能不如其他沙县小吃店的好，但是拌面的面条非常弹牙爽口。

此外，永安黄椒拌活肉和三明鱼丸也是这家旗舰店的特色菜品。虽然它们的味道可能不如其他沙县小吃店那么出名，但相对于价格和小吃店的定位来说，还是很物超所值的。

当然，中午时间匆匆而过，没有时间品尝完所有的菜品。但总体来说，这家旗舰店给人留下朴实、经济并且带有新奇感的体验。它确实是中国美食历史上独一无二的绝佳注解，虽然我不认为值得特意远道而来，但如果正好在附近，又想品尝有趣的一餐，那这家旗舰店可别错过哦！

地址：杨浦区长阳路1616号上海三明大厦一楼

附上上次做的知乎Live的链接：《如何在日本体验米其林餐厅》，依旧可以进入听我的演讲内容：https://www.zhihu.com/lives/761551280421240832?from=timeline&isappinstalled=0