每当夜幕降临，华灯初上时，呼和浩特回民区宽巷子便变得流光溢彩，人头攒动。街上烟火气腾腾，各种传统美食如焙子、麻花、元宵、粽子、稍麦、牛肉干等琳琅满目，还有应季时令食品茶汤、冰镇奶酪、稀果子羹等，品类繁多的传统风味美食吸引了南来北往的食客。随着宽巷子美食街“开街”，老街焕发出新活力。近日，记者探访了藏在巷子里的老味道，一起来听听他们的美味记忆。

宽巷子美食街吸引了来自全国各地的游客。8月22日20时许，在杨老大焙子月饼干货店内，顾客络绎不绝，正在选购各类焙子、月饼。来自山西太原的乔女士买了50多元的焙子，打算回太原后和亲人、朋友分享。“来呼期间，听熟人介绍特意来宽巷子选购，这里的美食种类丰富，地地道道的老味道。我不仅买了焙子，还买了粽子、酱肉和牛肉干等。”乔女士说。

店内种类繁多的焙子颜色金黄，外酥里软，油香扑鼻，看上去就令人食欲大增。张金每天做六七百个焙子。货架旁，面点师傅们正在制作各类面食，干佃、油旋、甜咸焙子、桃酥等都是现做现卖。宽巷子美食街开街以来，面点师傅们每天的制作量也大幅上升。正在制作干佃的面点师张金说，他每天4点就到店和面、起面、烘焙，最近人流量大、顾客多，他每天要做六七百个焙子。

宽巷子美食街的生意红火，吸引了越来越多的游客。今年宽巷子改造升级后，游客量增长了50%左右，店内的营业额增幅也达到了50%。以前一天卖五六千个焙子，现在一天能卖8000个。青城杨老大焙子月饼干货店负责人杨学强因为近期生意红火，更加忙碌了，他新招聘了10多名员工，以应对销量的增长。

选购美食的人们络绎不绝，其中包括杨学强的家人。杨学强的父亲杨文斌靠卖焙子起家，因为味道好、焙子个大料足、价格实惠，焙子生意越做越红火，知名度也越来越高。杨学强子承父业，他坚持选用上等的原材料，同时大胆创新、改进口感、增加种类，在制作和包装上都使用先进工艺，如今，经过30多年的发展，曾经不足8平方米的店面扩大成为拥有2家门店、总面积达五六百平方米的连锁店，还有专门的生产车间。他正在新建工厂，计划增加网络直播销售渠道，希望能将呼和浩特的这一传统美食卖到全国各地。

人们信步走在巷子内，欣赏着改造后的霓虹闪烁，选购着心仪的特色美食，在烟火气中感受生活的美好。宽巷子已经成为游客了解呼和浩特，品尝正宗老味道的第一站。记者走访发现，不仅外地游客对宽巷子情有独钟，本地人更是对宽巷子有着浓郁的情愫。

宽巷子是呼和浩特市回民区重要的商业街区之一，拥有百余年的历史，承载着数代人的记忆，见证了回民区人文社会的发展与变迁。在这里，人们会不禁想起记忆深处的味道——粽子。剥开粽叶，散发出独特的清香，蘸上白糖，粽子的美味得以充分体现。新月斋一手粽子店的店主马乐表示，作为一家有30多年历史的老店，粽子的口味一直保持着最传统的口感，软糯香甜，让人回味无穷。

马乐说：“随着游客的增多，我们也在不断提升产品，在保留传统口味的基础上，实现多样化，以满足更多新消费群体的需求。目前，散装粽子正以精美包装和创新口味的特点，向新潮食品转型。”

宽巷子经过改造后，人行道变宽了许多，许多店铺的招牌也焕然一新，使老巷子瞬间焕发出年轻活力。与此同时，传统美食也实现了从内到外的“新生”。

8月23日，市民周荭雯在此选购美食时表示，宽巷子改造后，传统美食焕发出新的活力。羊肉串、牛肉干、酱肉等美食在油锅热浪中散发出的香味让人回忆起童年的美好时光。

宽巷子的牛肉干是游子们的乡愁记忆，享有盛名。23日中午时分，记者走进经营30多年的马占光牛肉干店，看到店内挤满了顾客，店内的5名工作人员忙着打包、称重，甚至顾不上吃午饭。

马占光牛肉干的创始人马占光表示：“最近客流量太大了，各家商户都受益匪浅。我们每天早上8点开门，营业到晚上10点，一天能卖出五六百斤牛肉干，销量翻了一番。”据了解，近年来随着宽巷子改造升级，越来越多的游客慕名前来品尝传统美食，商户们都受益良多。

马占光今年57岁，他的父亲靠卖牛羊肉起家，他从小跟随父亲做学徒。接管父亲的店铺后，他根据顾客喜好多次创新，从卖牛羊肉到卖熏鸡、酱牛肉，再到卖牛肉干。为了做出美味的牛肉干，马占光夫妻俩反复试验、四处取经，最终研制出了符合大众口味的八成干牛肉干，受到顾客欢迎。此外，马占光早在10多年前就开办了网店，线上线下销量都非常可观。经过30多年的发展，马占光已经开办了3家店铺、1个工厂，凭借口碑效应，牛肉干的知名度越来越高。

马占光希望将老字号美食传承下去。他每天都亲自去市场挑选优质牛肉，认为选材对于做出美味牛肉干至关重要。他表示：“好的产品能够让顾客主动为你宣传。”

马占光，作为宽巷子一家店铺的负责人，不仅要关注自家店铺的运营，还要思考整个宽巷子所有店铺的发展问题。宽巷子是一条拥有约150家商户的繁华街道，尽管人流量大了，每家商户的生意也变得更好，但如果不严格把关，一旦出现缺斤短两、任意宰客、食品安全等问题，将会影响到整个宽巷子的未来。

为了解决这个问题，商户们特意成立了商会，并选举马占光担任会长。大家希望通过共同努力，能够将宽巷子的传统美食传承下去，将宽巷子的品牌打造得更加辉煌。

与此同时，呼和浩特市市场监管部门也在加大力度，对宽巷子商业区周边的餐饮进行监管和检查。他们的目的是为了确保传统美食能够更好地受到市民和游客的喜爱，严查食品安全隐患，严禁不按规定明码标价、价格欺诈、串通涨价等违法行为。

通过这样的努力，我们相信宽巷子的美食和品牌将会得到更好的发展，为市民和游客带来更多的美食享受。