你好，我可以帮助你找到香菇蒸鸡腿和蘑菇胡萝卜汤的做法。你想了解哪个呢？
做法：
1. 葱姜蒜辣椒切好备用，豆角撕掉筋，去两头的茎，掰小段，肉切片，可略厚点。
2. 起锅，比平时炒菜多一点点的油，油温七成，放入肉翻炒至八成熟，放生抽、老抽(可适当比平时炒菜多放一点),面条颜色基本靠的是老抽的作用。入葱姜蒜辣椒炒出香味，炒肉的过程中小火，炒出肉香，逼出油脂。
3. 放豆角翻炒至微软，加水没过豆角，水要一次加够。大火烧开加入比平时炒菜多一点点的盐(因为面条也要吸收这些盐的味道),这一步豆角不要炒得太软烂。
4. 水开后盛出一碗汤汁备用。锅里留下一些汤汁，把面条均匀地铺在菜上面改小火盖锅盖开始焖。每隔几分钟晃动一下锅子。没有经验的可以拿筷子从一角翻起看一下菜汤的情况。汤汁少些了就把盛出的盛汁顺着锅边溜一些到锅里(我预留的汤汁够这样用五次的)。
5. 每溜一次汤汁拿筷子挑起面条帮助松散一下面条让干面条也接触到菜汤。最后一次溜汤开大火把面条和豆角都翻动起来让所有的汤汁包裹在面条上。加点蒜粒提提味收汁出锅。
6. 糖醋里脊：里脊肉切片加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌一会；土豆淀粉、玉米淀粉以1:1的比例调成淀粉水放一旁静置。水淀粉沉淀以后倒去上层清水。把里脊肉放入水淀粉里拌匀放热油里炸至金黄一片一片地放入避免粘连。
7. 泰式甜辣酱番茄酱白糖以4:2:1的比例混合。留一点底油把混合好的酱料炒匀放入炸好的里脊肉稍拌一下关火利用余温把酱汁裹匀这样可以保持肉表面焦脆。
8. 砂锅娃娃菜：将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟取出切成薄片；大蒜去皮切成小段娃娃菜切成小段分开叶片和根茎部分；炒锅烧热放入油凉油放入肉片小火煸炒至肉片出油脂肉片转金黄色下入娃娃菜根茎部分加入盐、蚝油、生抽、鸡精(老干妈)炒至根茎变软再加入叶片部分大火翻炒几下就可以加入清水水量没过所有材料加入油豆腐大火烧开后转小火再炖上5分钟移入烧热的砂锅中即可。苦瓜炒鸡蛋：准备食材苦瓜鸡蛋植物油适量盐适量味精适量；做法见下图所示
苦瓜煎蛋是一道美味的家常菜，下面是制作步骤：
1. 把苦瓜切成薄薄的一片片，4个鸡蛋打入小盆备用。
2. 油入锅，倒入苦瓜翻炒至变色。
3. 下入点盐、调料，把苦瓜翻过来，放入4个搅拌好的鸡蛋均匀铺在苦瓜上面，这时用小火，把整张翻过来，再小火炒，别去搅拌。将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。
4. 弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。
如果想整张不破的苦瓜炒蛋，可以尝试以下小技巧：先用小火煎至一面金黄，倒入盘中，再翻过去煎至另一面，这样就可以做到漂亮又完整的苦瓜煎蛋了。
素馄饨也是一道受欢迎的素食佳肴。下面是制作步骤：
1. 用料包括木耳、香菇、西葫芦、胡萝卜、豆腐、淀粉等。
2. 将以上原料切丁加入盐、糖、饺子粉搅拌均匀。因为素菜，馄饨馅不粘，所以馅中再加适量的淀粉。
3. 出锅淋上香油、胡椒粉、芝麻即可。
清炒山药也是一道简单美味的家常菜。制作步骤如下：
1. 用料包括山药2根、胡萝卜半根、盐、香葱、葱花、蒜少许。
2. 山药去皮洗净切片，胡萝卜、蒜洗净切片，葱切葱花。
3. 热锅凉油，先入葱蒜出香味，然后加入胡萝卜，胡萝卜要油大些才好吃，所以提前放胡萝卜。胡萝卜略微翻炒后，加入山药翻炒。
4. 山药边缘略微变色后加入高汤(没有高汤可加入水),由于山药本身很黏，所以水要稍微多些，需要没过食材。然后加入适量盐调味，一点点糖。这时候就不要翻炒了，容易将山药弄碎，略微摇晃锅即可。待山药成熟，这里看个人口味，喜欢脆的时间可以短些，喜欢面的时间长一点。山药吸水并且汤汁略微收干加入味精出锅即可。装盘后撒上香葱装饰。
另外还有一道美味的糯米猪大肠：
1. 用料包括猪大肠一条、糯米500g、虾米若干、冬菇若干、云耳若干、花生若干、蚝油若干、酱油若干、盐若干。
2. 做法包括猪大肠洗干净，用生粉盐不断洗，冲几次水；将糯米提前一晚浸泡；将其他配料浸泡切碎；用盐、蚝油、酱油调味；绑住猪大肠一端，从另一端塞配料进去；放锅上蒸一个小时左右；姜蒜爆香，放多点油炸猪大肠；再倒一些胡椒粉下去炸；最后把葱煎香，用酱油、蚝油、糖、水调一个汁淋在上面就可以了。
烹饪技巧分享：清洗花蛤的方法。取一个带盖的大盒子，把花蛤放里面，加水，盖上盖子用力摇晃，这样重复几次，花蛤肚子里的泥沙就会吐得干干净净。
酱汁杏鲍菇做法：
1. 杏鲍菇洗净切片，用小刀斜切十字花形。调料汁：一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖。
2. 热锅入油，下锅煎至两面金黄，捞出备用。
3. 热锅入油下去葱末爆香加入杏鲍菇，倒入料汁，煮五分钟左右倒入一点水淀粉勾芡即可出锅。
海笋玉米蘑菇汤做法：
1. 准备食材：玉米1根、海笋10克、姜2片、胡椒粉1小勺、海鲜菇、白玉菇、口蘑、盐适量。
2. 玉米切段，口蘑切成薄片备用。将各种菌菇放入沸水中略焯后捞出备用。
3. 将切段的玉米放在砂锅中，大火煮开。加入海笋和姜片，再次煮开。转小火，加入焯好的菌菇。炖约二十分钟左右，加入盐调味。再略炖一会，加入少许胡椒粉即可食用。
糯香玉米排骨做法：
1. 糯米洗净，用清水泡30分钟。排骨焯水，焯水时加姜片。洗净排骨，沥干水，加盐、老抽、料酒腌制20分钟。将腌好的排骨放入泡发的糯米中混合均匀。
2. 加适量玉米粒糯香玉米排骨的做法步骤5
3. 放入高压锅，大火上汽之后转小火蒸20分钟。出锅后撒少许葱花即可。
香辣鱼块做法：
1. 草鱼宰杀去鳞去内脏去腮(买的时候一般卖家都会宰杀好)切大块，香葱洗净切片，蒜去皮拍碎；准备小碗，放入剁辣椒、盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁；
2. 上锅烧油，鱼块入锅前先粘上淀粉，再入锅炸到两面金黄金黄的；再倒入调好的料汁翻炒；鱼块沾满料汁后焖煮15分钟左右出锅摆盘。
五花肉烧板栗做法：
1. 五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水；姜切片。板栗划上十字后连壳用清水大火煮10分钟过凉水剥壳取肉待用。
2. 锅中放少许油放适量冰糖用小火慢慢熬不停搅拌颜色变深就将五花肉放入拌炒均匀上色即可。
小炒肥肠的做法：
1. 准备食材：卤猪肠300克，芹菜250克，蒜少许，姜少许，蒜叶两根，青红椒少许，盐少许，生抽少许，食用油少许。
2. 将青红椒、姜蒜切片，蒜叶切段。为了省时间，下班在卤水摊上买的肥肠，切段切片都可以。肥肠较肥，切片比较不腻。芹菜摘完后切段备用。
3. 所有材料备齐后，开火，放少许油，爆香姜蒜。肥肠可以适当煸一会儿，吃起来会更香。
4. 放入芹菜炒至断生，青红椒、蒜叶放入，洒少许白糖、盐翻炒，淋入少许生抽爆香提味。
5. 出锅，装盘即可。
山药排骨汤的做法：
1. 准备食材：排骨500克，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
2. 将山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。
3. 放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
4. 砂锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。
5. 这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
6. 小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
海鲜大咖的做法：
1. 准备食材：各类海鲜(螃蟹、皮皮虾、虾花蛤、蛏子等贝壳类)、大重庆(一种类似火锅底料)、香菜、各类蔬菜(金针菇、土豆豆芽、莴笋等)、花椒大料葱姜蒜、干辣椒。
2. 将螃蟹、虾、皮皮虾蒸熟。贝壳类过开水快速焯一下捞出。所有蔬菜切段的，切厚片的都铺在盛海鲜的大容器里铺一层。
3. 炒锅放适量油，放入葱姜蒜花椒大料炒香，放入大重庆(类似火锅底料的一种或者麻辣烫的底料都可以)炒匀，放入水煮开，可多煮一会。
4. 先把贝壳类铺在盛蔬菜的大容器上，再把螃蟹等海鲜铺在最上面。倒入熬好的汤汁。直接把大容器放在煤气灶上，两个灶开火煮开。
煮海鲜
材料：海鲜，大容器，固体酒精，香菜段
做法：
1. 将海鲜放入大容器中。
2. 煮开后移到餐桌上，大容器底部有盛固体酒精的槽，可点燃酒精加热。
3. 烹饪过程中，可炸干辣椒油浇到海鲜上，撒上香菜段就可以大口吃海鲜啦~
芹菜熘肉片
材料：猪肉片200g,芹菜200g,油适量，盐适量，蒜适量，姜适量，老抽适量，海鲜酱油适量，白糖适量
做法：
1. 猪肉切片。
2. 准备好姜与蒜。
3. 在猪肉片中加入适量老抽、海鲜酱油、姜、蒜，搅拌均匀。
4. 再加入干淀粉搅拌均匀，放置待用。
5. 芹菜切成小段。
6. 稍多的油熘肉片至猪肉变色。
7. 加入芹菜，大火翻炒2分钟左右。
8. 根据菜已有的咸度，加入适量白糖、盐翻炒均匀，即可装盘。
菌菇汤
材料：白蟹味菇70克、灰蟹味菇70克、干杏孢菇10克、姜3克、香菜少许、盐适量、白胡椒少许
做法：
1. 干杏鲍菇洗净用清水泡发2小时以上，改刀切成条状。
2. 白蟹味菇和灰蟹味菇洗净，用淡盐水浸泡10分钟后沥水备用。
3. 锅里放油爆香姜末，轻炒杏鲍菇，加入双色蟹味菇。
4. 加入适量清水大火煮开，转小火炖30分钟。
5. 加入盐。
6. 加入白胡椒调味，撒香菜出锅。
醋溜萝卜丸子
材料：萝卜丸子，油，盐，葱，姜，香菜，醋，番茄酱，鸡精
做法：
1. 食材：萝卜丸子 花生油 盐 味极鲜 香葱 香菜 香醋 鸡精 姜 番茄。
2. 把香葱洗净切末，姜去皮切末 ,香菜洗净。
3. 热锅凉油加葱姜炒出香味。
4. 加水香醋，加味极鲜，加盐，加番茄酱，大火烧开，下萝卜丸子。
5. 大火烧开转小火，煮到丸子入味。
6. 加入鸡精水淀粉勾薄芡翻炒均匀出锅，把香菜围在盘子一圈，倒上丸子即可。
补血补气汤的制作方法如下：
材料：
红豆50克，红枣5颗，红皮花生50克，黄冰糖30克
做法：
1. 将食材泡水2小时，之后洗净。
2. 加入足量清水，开启电饭煲煮粥功能，煮好后继续炖约15分钟。
3. 最后加入剩余的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透。
4. 加入少量白糖、蘑菇精和盐调味即可。
清蒸鲜鱿鱼的制作方法如下：
材料：鲜鱿鱼200克，水发粉丝200克，蒜米50克，红椒末、葱花各少许。蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、味精、色拉油各适量。
做法：
1. 将鲜鱿鱼治净后切成片。
2. 在净锅里放油，先下蒜米20克炒香，再把水发粉丝下锅并加盐炒几下，起锅盛盘中垫底。
3. 另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香，盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精，然后倒入鲜鱿鱼拌匀，摆在盘中粉丝上边。
4. 入笼大火蒸4分钟，取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒，最后浇热油激香即成。
木糠杯的制作方法如下：
用料：淡奶油200g、玛丽亚饼干180g、炼乳45g。
做法：
1. 将饼干弄碎，越碎越细腻，口感越好。将淡奶油打发至6成发时参加炼乳，到8成发即可。把打发好的淡奶油装入裱花袋。
2. 先在杯底铺上一层饼干，然后一层奶油一层饼干的铺，到最上一层时，要铺上用面筛过滤后的饼干碎。放入冰箱冷藏4小时即可。
酸菜蒸大肠的制作方法如下：
材料：大肠720公克，酸菜120公克，辣椒6根，冰糖1大匙，姜丝60公克，水适量，叉烧酱90公克，鲜鸡粉1又1/2小匙，盐1大匙，麻油3大匙，辣豆瓣酱1又1/2大匙，太白粉1大匙。
做法：
1. 大肠用冰糖、姜丝及水煮40分钟，取出沖冷水并切成23公分小段备用。
2. 将调味料(2)搅拌均匀后再把作法(1)完成的大肠段放入拌匀。
3. 将酸菜切成小块并用热水汆烫过去除咸味后捞起并沖冷水再沥干水份备用。
4. 将酸菜和做法(2)拌匀后盛入小盘中，再放入蒸笼蒸5分钟即可。
