欢迎来到咖啡疯人院(微博：coffee_madhouse),我们为您呈现了一份史上最简单、最直观的图解咖啡风味轮。以下是各个风味组的详细介绍：

1. 水果组

水果组包括浆果和干果味，如Dole纯天然草莓、Jell-O覆盆子果冻粉、Oregon Fruit Products蓝莓糖水罐头等。此外，还有Sun-Maid葡萄干、西梅干等。柑橘类水果味包括Ocean Spray 100%白葡萄柚汁、Tropicana 100%橙汁、ReaLime 100%青柠汁等。其他水果味有R.W. Knudsen Just酸樱桃汁、石榴汁等。桃子味可以闻一闻新鲜桃核替代，椰子味则为椰子提取物的味道。

2. 花香组

花香组包括柑橘和红茶味，如Celestial Seasonings洋甘菊茶、立顿红茶。玫瑰和茉莉味则可参考玫瑰水、茉莉花提取物。喜欢花的人可以在花市转转，或给家里买些花草与它们交流感情，这样也许就能自动加入风味记忆库了。

3. 可可味

可可味包括巧克力和黑巧克力，如Nestle Toll House半甜巧克力豆、瑞士莲90%可可黑巧克力、德芙丝滑黑巧克力等。

4. 坚果味

坚果味包括花生和榛子，可以尝试食用去皮烤花生或仿榛子提取物加入牛奶中品尝。此外，还可以通过“咖啡鼻子”闻香瓶来感受坚果的香气，如27#烤杏仁、29#烤榛子等。

5. 香料味

香料味包括一些刺激性强的香料，如黑胡椒粉、肉豆蔻粉、肉桂粉等。丁香并非丁香花，而是香辛料，对应的香气是“咖啡鼻子”的7#瓶。巴西的Majestic Mountain Sage甜橙精油也属于香料味。

6. 糖味

糖味包括各种甜味，如焦糖、蜂蜜等。这些糖味可以用来增加咖啡的整体风味，使其更加甜美可口。

希望这份咖啡风味轮能帮助您更好地了解咖啡的各种风味，让您在品味咖啡的过程中收获更多的乐趣。

SCAA新版风味轮是一个由美国特种咖啡协会(Specialty Coffee Association of America,SCAA)制定的指南，用于描述咖啡的风味。它包括了85种不同的风味类型，分为三个环：内环、中环和外环。内环包括草本植物类、酸质发酵类、水果类、花类、糖类、坚果可可类、香料类、烘焙味类和其他类别。中环将种类的不同区别开来，例如内环的水果类，在中环将区分为浆果、果脯、其他果属类、柑橘属植物。外环则是将种类的不同区别开来，例如内环的浆果，在外环将区分为黑莓、覆盆子等 。

以下是您提供的内容重构后的结果：

【花香】：在研磨的前段，常常会有大量的花香冒出来，这些花香一般是咖啡花的香味，或者是茉莉花香。前提是新鲜烘焙的豆子。

【焦糖】：接近糖果味或者糖浆味，在鼻腔里可以感觉到。或者烘焙过程中也会出现。

【巧克力】：在吞咖啡的过程中，巧克力的感觉会残留在嘴中。让人觉得好像吃到了那种很苦又纯的可可的感觉，还可能有些许的香草味道。

【果味】：气味的甘甜，容易让人觉得好像吃了一口水果的酸酸甜甜的感觉。或者像吃好多水果混合制成的浆果酱，但是并不粘稠，很清爽。

【坚果】：就像烤花、烤玉米的香味，或者有的时候运气好，还有考脆皮花生的感觉。这个在喝下的时候，会从鼻腔中慢慢散发。

【浓郁】：是对咖啡的各种香的一个总说法，大部分是气体。可以闻到或者喝的过程中感受到，并且这个力度很强，才能称为浓郁。

【平淡】：对于咖啡中的各种气味只有微微的体现，并不像浓郁一样一下让人发现，只是蜻蜓点水的感觉，容易让人产生似有似无的感觉。一般是在喝完之后会产生，明明喝到了，怎么转眼就不见了的错觉。

【完整】：是一款豆子是否有在香味、滋味等方面是否有缺失。没有缺失称之为完整。但是有些时候，烘焙师会为了突出某种特色而抹掉一些其他风味。需要看烘焙手法是否复杂。

【复杂】：对咖啡中的各种香味气味混杂让您难以辨识，但又不能说不好，需要一点点去理明白。很多时候一款说不明白的咖啡往往会给人很多新发现。

【辛香味】：会有一种好像吃了陈皮或者桂皮这些东西的感觉，并伴有稍微不舒服或挂嗓子感。

【草味】：这个感觉就像是草坪上的被割掉了所有草都弥漫着青草香气。偶尔还会有蔬菜的味道。

roma是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。Bouquet是比较不常用的字，专指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特异性，并且是综合性。用来形容气味(Aroma)的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。

Bitter【苦味】

苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。苦味并不是发酸(sour)的同意字。

Bland【清淡】

生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。

Briny【咸味】

咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。有部分咖啡店的咖啡属于这种味道。

Earthy【泥土的芳香】

通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡。但这些所指的泥味并非指咖啡豆沾上泥土的味道。某些商业用咖啡会以廉价的咖啡混合，其中所含的泥味可能会变的脏脏的，这显然是因为将咖啡豆铺在地上进行干燥、粗操的加工技术所造成的。

Exotic【独特性】

形容咖啡具有独树一格的芳香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡，通常具有这种特性。

Mellow【芳醇】

是对低至中酸度、平衡性佳的咖啡所形容的形容词。

Mild【温和】

表示某种咖啡具有调和、细致的风味。生长于高原的拉丁美洲高级咖啡，通常被形容为质地温和。此外、它也是一种咖啡界术语，用来指所有除了巴西生产的高原咖啡。

Soft【柔润】

形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡；亦可以形容为芳醇或香甜。

Sour【发酸】

一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅色烘焙咖啡的特点。

Spicy【香辛】

指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。某种印尼所产的高原咖啡(尤其是陈年咖啡),蕴含小荳蔻般香甜的气味。

Strong【浓烈】

就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水相对比例。就通俗用法而言，浓烈形容的是深色烘焙咖啡强烈的风味。此外，它也误导人们产生含有大量咖啡因错觉。事实上，含高因数饮品通常是罐装清淡型饮料，因为其中含有较多低因数成分。

咖啡的口味特性可以说是千变万化，而有些特殊的风味更是让人难以忘怀。这种口味可能会被一些人认为是古怪，但对于喜欢的人来说，却是一种独特的吸引力。这种口味，我们称之为【葡萄酒味】。

葡萄酒味的咖啡，就像是将葡萄酒的风味融入到了咖啡中。它既有水果般的酸度，又有滑润的醇度，这两者之间的对比，营造出了一种特殊的风味。在众多的咖啡品种中，肯亚咖啡是具有葡萄酒风味的最佳典范。

对于那些无法接受葡萄酒味咖啡的人来说，这种口味可能会让他们感到不适。但是，对于喜欢品尝各种风味咖啡的人来说，葡萄酒味的咖啡无疑是一种值得尝试的独特口感。因此，这种口味的好坏，其实取决于个人的喜好。