作为一种可以“边煮边吃”的美食，火锅将大厨掌勺的功夫隐藏起来，食客也成为了半个厨师。只需动动筷子，不论是肉菜、菌菇还是海鲜下水，扔进沸水里便能烹制完成。电影《火锅英雄》充分利用了这种智慧，将青春、励志、喜剧、犯罪、生存窘境和城市风情融合在一起，呈现出新潮热闹的氛围。
影片采用重庆方言，将镜头对准这座火锅盛行的江城，甚至深入地下，试图展现出这个布满防空洞的城市在地平线以下的各种面貌。这是城市的风情。故事的主角是三兄弟：欠债且孝顺外公的陈坤、时髦张扬却惧内的秦昊、木讷呆板却有手艺的喻恩泰。他们开了一家并不赚钱的火锅店，每个人都面临着生存的困境。
火锅店位于防空洞内，这是一个不小心隐喻出战争残骸的地方。为了扩建火锅店，他们私自沿着防空洞挖出去，结果挖到了银行金库，还卷入了一场血腥的银行抢劫案。抢劫犯们戴着西游师徒四人的面具，伴着恢弘的配乐象征性地像一群地狱使者。而陈坤在片尾时脸上的伤痕，劫匪与小混混们激烈的战斗，都是《火锅英雄》在犯罪类型上对视觉刺激的表现。
白百何是三兄弟挖到的那家银行里的职员，也是他们学生时代的梦中情人。在阴差阳错之下，她成了女孩的英雄。一封情书引发了一系列事情，带出了青春、怀旧等各种流行而又令人有些厌倦的小情怀。然而，这一部分的节奏拖沓沉闷，有些虚假，算是这桌火锅里最不受欢迎的那份配菜了。
之前提到的城市风情、生存窘境、犯罪喜剧与怀旧青春的碰撞，使得火锅里的料显得丰富热闹。然而遗憾的是，每一份菜品单独端上来都显得欠缺精致。生存故事没有《万箭穿心》的深远蕴涵，蠢贼经历又不及《疯狂的石头》接地气和笑果足。哪怕是当年杨庆执导的《夜店》，徐峥饰演的那个劫匪何三水，相比之下都要立体得多。那么《火锅英雄》里的劫匪呢？除了摘下面具后发现每个人都还挺帅之外，这些学生模样的人为何在金钱面前完全恶魔化了？
火锅就是这样，当你什么都想下来涮一涮时，就注定会有很多道菜成不了经典。当然，还有一些值得回味的瞬间，包括东北人秦昊的重庆话、陈坤的落魄重伤造型以及喻恩泰那个让人认不出来的亲妈扮相。这些元素融合在重庆风情的美术背景中，也不失为一种风味。
