包子机做包子出现的问题及解决办法：

一、包子体积小

1. 使用筋度较高的面粉，可以选择搭配低筋面粉。

2. 增加酵母量。

3. 食糖和油的用量可以适当降低，以保持合适的比重。

4. 延长发酵时间，确保面团充分发酵。

二、包子蒸好后严重收缩

1. 和面前，确保酵母与面粉充分混合。

2. 确保面团揉到位，使面筋网络充分形成。

3. 避免醒发箱湿度过大，以减少结露现象的发生。

4. 延长发酵时间，避免在汽蒸过程中产生大量气体。

5. 确保新面粉经过固化和放置一段时间后再使用。

6. 选择筋力较强的面粉，提高持气性。

三、包子皮心分离

1. 提高火候，使面团受热更均匀。

2. 避免使用储藏时间过长的小麦。

3. 确保面粉面筋的延伸比例足够，提高延伸度。

四、包子内部结构粗糙

1. 检查发酵过程是否正常。

2. 提高面粉中酶活性，增强面团的韧性。

3. 确保包子排气充分且均匀。

4. 选择质量较好的面粉供应商。

五、包子皮表面开裂

1. 注意加水量，确保水量适中。

2. 提高水温，保持室内湿度适中。

3. 调整醒发湿度，避免过低的湿度导致包子皮表面开裂。

4. 控制成型时间，避免过长导致包子皮表面开裂。

六、包子蒸出起大泡

1. 调整醒发湿度，避免过大的湿度导致包子蒸出大泡。

2. 蒸时注意火力，尽量采用旺火急蒸的方式，避免水滴到包子表面。

七、包子发酵慢

1. 增加酵母量，保持适宜的温度。

2. 当面团表面温度较低时，可适当使用温水和面。

八、包子馒头表皮起皱

1. 降低面粉筋度，避免过于紧实的面团导致表皮起皱。

2. 保证面团充分发酵，使其松弛有弹性。

3. 确保和面的面团松弛不紧绷。

九、包子蒸出来粘牙

1. 避免使用过于新鲜的小麦。

2. 延长汽蒸时间，确保包子充分熟透。

3. 确保面粉本身具有回水性，而不是容易产生假水的面粉。

4. 选择筋度过高的面粉，以提高持气性。