手把手教你包包子——从面板到蒸笼
创作立场声明：尽管饼干还没做，但我确信自己爱吃包子。今天我们将再次使用面包机和面，不过这次是发面的包子，所以需要酵母。我们将使用麦芯小麦粉。事实上，我一直想尝试制作饼干。要做饼干，我们需要奶粉、可可粉以及蛋糕粉等原料。发面时，请使用温度在28-35度之间的温水，并用带温度计的电水壶兑好。下面我们开始制作面团。
首先，准备两碗面粉，加入一勺白糖、适量盐和一勺或两勺酵母，然后加入270毫升水。接下来，启动面包机的发面档，等待面团发酵即可。至于包子的馅料，我们将用水抄白菜，将白菜切成条状。将白菜放入开水中焯烫至熟后捞出，剁碎备用。这里我们不需要手动剁馅，而是使用切剁器来完成。
将白菜捞出放入切剁器中，拽动线即可完成剁碎过程。这个过程有些类似拉发动机的感觉。接下来，将肉馅与剁碎的白菜一起搅拌均匀。在肉馅中加入适量的盐、味精、花椒面、十三香、花生油、调和油(如色拉油、玉米油、葵花籽油等),然后倒入菜馅，继续搅拌均匀。
接着，我们来制作面皮。撒上面粉，用手揉面，视面团情况适当加水或小苏打中和酸味。如果觉得面发的时间长了有点酸，可以适量加入小苏打控制剂量以免碱大。将小苏打撒在面板上，然后继续揉面。最后，将揉好的面团擀成粗细均匀的薄片备用。
将面片揪成大小均匀的剂子，然后开始包包子。包包子时，体积必须够大。擀包子皮其实也很简单，只需用擀面杖在中间留出一定厚度的面皮即可。接着装入馅料，捏紧褶子的同时不停旋转手指，使褶子更加立体。最后一圈下来，包子就完成了。
包好的包子需要根据实际需求进行整理形状，使其看起来更美观。实际上，现在很多食堂和饭店都使用包子机来制作包子，这样可以省去很多麻烦，但这种包子的褶子并非真正的手工制作，口感和形状可能会有所差别。
包子包好之后，需要醒发一段时间以达到最佳口感。一般来说，醒发约40分钟即可。在此过程中，你可以观察包子的大小变化过程。如果发现馅料不够丰富，还可以尝试制作糖三角等其他美食。
最后，将包子放入蒸锅中蒸熟。大约需要蒸30分钟左右，火力建议保持在1300W左右。这样一来，包子的体积会相应增加，口感也会非常好。总之，通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的包子了。
当包子完全蒸熟后，就可以将其出锅了。尽管有些包子的外观可能让人感到有些不满意，但总体来说，我们家做的包子在味道和外形方面都表现得相当不错。我们一直在努力提高自己的技术，从最初制作死皮包子到现在能够做出比外面卖的更好吃的包子，这个过程经过了长期的实践检验。事实证明，熟能生巧。只要按照正确的方法去练习，最终都能制作出与此相当甚至更好的包子。
