020-08-06包子机做包子的发酵工艺和配料结构与手工包子有所不同。使用包子机时，成型前不能醒发过度、水分含量不能过高，否则无法成型。因此，在和面时不能使用酵母，而只能使用有强烈后发酵作用的泡多源。同时，由于包子机产量大需要速冻，所以要使用泡多源防止冻裂和干缩。此外，蒸好的包子凉了容易发硬，也需要泡多源进行改善。对于馅料而言，不能太湿散馅，可以加点富磷联进行改良抱团。
2020-08-06
包子机还是很好用的，但是用包子机做包子与手工包子的发酵工艺、配料结构是有明显区别的。用包子机成型前不能醒发过渡、水分含量不能过高，否则无法成型。因此，在和面时不能使用酵母，而只能使用有强烈后发酵作用的泡多源。另外，由于包子机产量大需要速冻，就要使用泡多源防止冻裂、干缩。蒸好的包子凉了容易发硬，也需要泡多源进行改善。不过需要注意的是，换馅子比较繁琐，而且包出来的包子外观不如手工制作的好看。优点是适合食堂使用，速度快。
2020-08-06
要看楼主做的包子量是否够大。因为包子机每小时能生产2000+个包子。另外还要考虑口感问题，包子机做的馅子必须要干燥、少水份，否则包子机包不起来。不过需要注意的是，换馅子比较繁琐，每换一次馅子就必须调试一次。总的来说，包子机的优点是高效率、低成本、干净卫生等方面。推荐使用科华包子机，它具有多功能、全自动、实用性强等优点。不仅能生产各种包子，还能生产*头等多种食品。
