张师傅向记者介绍了保山金鸡牛肉火锅的独特之处。他表示，铜瓢牛肉和火锅在制作过程中有很多相似之处，比如特制的炭火炉、梨炭以及手工打制的长柄红铜锅等。此外，牛肉的选材也非常讲究，选用的是高黎贡山优质牛肉，大约一指厚的大块牛肉、牛筋、牛蹄，再配上张师傅秘制的浓汤和各色时蔬，在炉火上一烧煮，味道浓郁，营养丰富。
当地有一句俗语：“炭火炉、红铜锅、杯杯酒，浓浓情。牛肉红、辣椒红，红彤彤一大瓢”，形象地描绘了铜瓢火锅的特点。张师傅认为，铜瓢火锅是保山的代表美食之一，而保山铜瓢则以金鸡牛肉最为出名。这种火锅不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值。其制作工艺严格遵循传统工艺土法秘制配方，采用特色铜瓢、炭火熬煮并配以各种佐料加工而成，再辅以来自云南海拔900—1000米的各种新鲜蔬菜烫煮而食。因此，十年来，金鸡牛肉火锅一直备受食客青睐。
谈到金鸡牛肉10年经营之道，张师傅用现在的流行词“匠心”来概括。他表示，餐饮属于服务业，要塑造优雅别致的就餐环境是张先生“匠心”追求的第一步。他认为随着人们生活水平的提高，吃饱吃好只是人们最基本的要求，让人们吃得舒心才是更高的追求。华夏饮食文化具有悠久的历史，将我们的民族传统融于就餐环境，让客人在物质满足的同时，也能获得精神上的美好享受。
保山金鸡牛肉馆经营十年来，给消费者留下了诚信、厚道、物美价廉的印象。张师傅认为应该保留这种精髓，他的主张是给顾客营造舒适的用餐环境。中式餐厅以传统的吉祥喜庆、和乐、福禄寿、中国结、灯笼等传统吉祥图案为主题，在店内悬挂国内书画名家书画近五十幅，使整体空间气氛将现代与传统巧妙结合，注入了中式的风雅韵味。每个角落都散发着清雅含蓄、舒心怡人、自然轻松的氛围。这十年如一日的品质和古香古色的餐饮文化风格是金鸡牛肉馆可以屹立于铜瓢牛火锅行业的软实力。而硬实力则是张师傅这10年来坚持研究的火锅味道和菜品品质。他表示这是店铺10年客源丰盈的基石。
在这过去的10年里，保山金鸡牛肉馆始终致力于学习和发展，将每一份牛肉都制作得尽善尽美。那么，他们是如何将“匠心”发挥到极致的呢？回顾过去的经历，张师傅为了确保产品品质和口味，付出了巨大的努力和研究。他发现特色和品质是金鸡牛肉馆核心竞争力的关键所在。因此，他将精力主要集中在研究火锅底料上，坚信好的底料是美味的基础。经过不断的尝试和创新，张师傅终于创出了独家秘方调料，只需煮数分钟，香气四溢，令人垂涎欲滴。汤料的鲜美程度更是不言而喻。
我们都知道，餐厅的环境、服务态度、餐食口味和菜品品质是衡量一家餐饮店综合水平的重要指标。其中，菜品品质无疑是最核心的部分。为了保证菜品品质，金鸡牛肉馆只选择优质原材料。虽然这听起来容易，但实际操作却并不简单。成本问题往往是最大的难题。高品质的原材料往往意味着较高的成本，因此在保证原材料品质方面，贵阳烤鱼培训需要付出更多的努力。然而，张师傅深知自己经营的是一家老字号餐厅，因此他始终坚持宁可降低利润，也不能降低菜品品质的原则。正因为如此，金鸡牛肉馆赢得了顾客的信任，为花溪牛肉粉店铺带来了持续稳定的回头客。
从就餐环境到客户服务，再到餐食味道和菜品挑选，金鸡牛肉馆在每一个细节都展现出了“匠心”精神。这种精神贯穿于他们餐饮经营的每一个环节，使得他们的产品始终保持着卓越的品质和口感。
