随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，预包装食品已走进千家万户。然而，当我们面对食品包装上“低脂”、“低盐”、“无糖”之类的字样时，是否能明白其真正的含义？这些产品是否真的“名副其实”？如何来选择合适自己的食品？为了帮助大家解决这些问题，下面我们来共同学习一下营养标签相关知识，学会科学地选择食品，给自己和家人的营养和健康筑起一道防护屏障。
首先，我们来了解一下什么是营养标签。营养标签是指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特征的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。
其次，我们来认识一下营养成分表。营养成分表是一个包含有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值(NRV)百分比的规范性表格。它是营养标签必须展示的内容，也是各种声称的前提和基础。毫不夸张地说，营养标签的核心就是营养成分表。以某种坚果的营养成分表为例：表的左列为能量和各营养成分的名称。由于能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠与我国居民的主要营养相关问题以及慢性病密切相关，是我国标准要求强制标示的项目。食品中其他成分如钙、铁、维生素等由企业根据产品特点自愿标示。表中间标示的数值为能量和各营养成分对应的含量数值，一般以每100g或每100ml或每份的含量来表示。表最右列为该产品中各营养素的含量占其营养素参考值的百分比(NRV%)。比如100g坚果中的脂肪含量为44.8g,经计算占脂肪NRV的百分比75%,则可以认为如果吃100g这个产品，大概能够满足一天一个成年人对脂肪需求的75%。
接下来，我们来了解一下什么是营养声称。营养声称是对食品营养特性的描述和声明，它是基于营养成分表中的含量数值达到我国规定的一定要求后，用消费者更明白的语言，对营养成分的含量水平进行通俗化的描述，有利于消费者的快速选择。营养声称包含含量声称和比较声称。例如日常生活中常见的“高钙”豆粉、“含丰富的维生素C”的饮料、“低胆固醇”等都属于含量声称，而“减少脂肪”、“加钙”等则属于比较声称，即通过跟同类产品的。
最后，我们来了解一下什么是营养功能声称。营养成分功能声称是在营养成分含量达到某一特定条件的前提下，描述该成分在人体的正常生理功能，这样的方式能对消费者起到更好的科普教育作用，也是对整个食品营养作用的概括和总结。例如：维生素C有抗氧化作用；钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨密度。比较而得出的。
通过以上介绍，希望大家能够更好地理解和运用营养标签相关知识，为自己和家人选择合适的食品，保障身体健康。
五、根据我国标准规定，食品钠含量低于120mg/100g(或100ml)可以声称低钠(低盐),钠含量低于5mg/100g(或100ml)可以声称无钠(无盐)。
六、根据我国标准规定，脂肪含量不高于3g/100g(或1.5g/100ml)的产品可以声称低脂。肥胖者、高血脂、心血管疾病和脂性腹泻患者等人群建议尽量选择低脂食品。
七、碳水化合物是指单糖、双糖、寡糖(低聚糖)、多糖(主要是淀粉和非淀粉多糖)的总称。而糖则包括所有的单糖和双糖，其中单糖主要有葡萄糖、半乳糖、果糖等，双糖则主要有乳糖、蔗糖和麦芽糖等，现在我们常说的添加糖也是指人工加入到食品中的单糖和双糖。由此可见，碳水化合物不仅仅是糖，寡糖(低聚糖)、多糖(淀粉和非淀粉多糖)也是碳水化合物的重要组成部分。事实上，一般谷类食物中碳水化合物多为淀粉，在人体经过消化吸收后才能变成糖，而不是食物本身含有“糖”，所以我们所说的“主食含糖多”，其实是淀粉含量多。
八、根据我国标准规定，糖含量≤5g/100g(或100ml),就属于“低糖”食品；糖含量≤0.5g/100g(或100ml),就属于“无糖”食品。
在食品营养成分表中，糖不属于强制标示项目，而是属于碳水化合物的一种。因此，在查看食品营养成分表时，可能会出现两种情况：一种只标示碳水化合物，另一种则在标示碳水化合物的同时，单独列出了糖的含量。对于含糖饮料来说，其中含有的碳水化合物通常都是添加糖。因此，在选择饮料时，建议优先关注营养成分表中的碳水化合物或糖含量，以避免摄入过多添加糖。
九、针对不同人群购买食品时，应注意关注哪些营养标签内容？
对于给孩子购买食品的情况，建议首先关注蛋白质含量。例如，在选购奶类及其制品时，可以查看每100g产品中的蛋白质含量。如果蛋白质含量在2.3g以上，那么可以确定这是奶类或者调制乳、发酵乳。反之，如果蛋白质含量仅为1.0g或更低，那么就不是奶类产品，而是含乳饮料。
对于成年消费者购买食品，建议重点关注能量、脂肪和钠这三项内容。例如，在选购肉罐头或熟肉制品时，应特别关注脂肪和钠的含量，特别是钠的含量是否过高。另外，在购买饼干时，可以关注总能量和脂肪含量；而在购买饮料时，则需要关注能量和碳水化合物的含量。
