兔肉是一种高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富。兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质。并且，兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。经常食用兔肉，一定程度上减少胆固醇的摄入量。兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智。

以下是一些做兔肉的方法：

- 兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。

- 兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩。若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易着烂。

以下是一些不能和兔肉一起吃的食物：

- 鸡蛋

- 鸡肉

- 橘子

- 芥末

中医认为，芥末具有温中利窍、通肺豁痰、利膈开胃的作用。其主要成分包括芥子油、芥子甙、芥子酶、芥子碱和芥子酸等。虽然芥末的味道辛辣，能够刺激皮肤和黏膜，扩张毛细血管，但是过量食用会导致血容量和心率下降。

在烹饪兔肉时，需要注意避免与芥末一起使用。因为兔肉属于酸冷性寒的食物，而芥末则是温性食物，两者性质相反，不宜同食。此外，芥子粉碎后也可以作为调味品使用，但在烹制兔肉时应避免使用。

另外，兔肉与姜也不能同时食用。由于兔肉属于酸寒性食物，而姜则是辛辣性热的食物，二者性质相反，同食容易导致腹泻。因此，在烹调兔肉时应避免加入姜。

除此之外，兔肉还不宜与小白菜、芹菜等食材一起食用。这些食材同食容易引起腹泻和呕吐。此外，鳖肉与猪肉、兔肉、鸭肉也不宜同时食用。这是因为鳖肉、猪肉、兔肉和鸭肉都属于寒性食物，而鳖肉本身也属于寒性食物。如果将这些食材混合食用，会助长寒性，对身体健康不利。

最后需要特别提醒的是，孕妇应该忌食兔肉，如果需要食用，也要浅尝辄止。