鸭肉是一种营养丰富的肉类，但是并不是所有人都适合食用。以下是一些不宜食用鸭肉的人群：

1. 呼吸系统疾病患者：如支气管炎、哮喘等，因为鸭肉性寒凉，容易引起病情加重。

2. 妇科疾病患者：如月经不调、痛经等，因为鸭肉性寒凉，容易影响子宫收缩，导致病情加重。

3. 肝肾功能不全患者：因为鸭肉中含有较多的脂肪和胆固醇，容易加重肝肾负担。

4. 脾胃虚弱患者：因为鸭肉性寒凉，容易刺激胃肠道，导致脾胃不适。

5. 高血脂、高血压患者：因为鸭肉中含有较多的脂肪和胆固醇，容易加重病情。

鸭肉的饮食禁忌有：不能与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食 。其中，兔肉和鸭肉都是性寒之物，肠胃不好的人容易引起腹泻；山楂和栗子都属寒凉之物，不宜同食；鸡蛋忌与鸭肉同食，否则会大伤人体元气；核桃和鸭肉一起吃对健康有害；鳖肉不宜与黑木耳或丝瓜同吃，因为二者均属寒凉之物，不宜同食；李子和鸭肉一起吃可对五脏引起伤害。

相反地，鸭肉可以搭配丝瓜一起吃可起到清热祛火，滋养肠胃的作用；洋葱配合食用，可解鸭肉的油腻还能够保护心血管；柠檬也可以作为调味品来使用，可以增加食欲 。

柠檬和鸭肉的搭配是非常美味的。柠檬气味清爽，可以解鸭肉的油腻。两者搭配营养美味。酸菜中包含多类氨基酸，和鸭肉一起吃，除能补充人体必需的多类营养成份外，对一些低烧、食少、口干、大便干燥与有水肿的人同样有不错的食疗作用。山药的补阴功能更强，如果和鸭肉伴食，既能消除油腻，还具有滋阴补肺的作用。金银花具有清热解毒、滋润皮肤、消除脸部暗疮等多类皮肤病的作用。两者搭配一起吃，具有养颜润肤的作用。白菜含有大量维生素C,鸭肉中含有大量蛋白质、脂肪与胆固醇。两者配菜一起吃能够促进血液中胆固醇的代谢，有助于身体健康。海参一起吃可以补元气、润五脏、除火热。冬虫夏草和鸭肉搭配食用，比较适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝软弱、久虚等症。豆豉可以补充人体所需蛋白质，又可以防止营养过剩。两者配菜一起吃能够降低人体的脂肪含量。

此外，以下是关于鸭子饲养方法的内容：

- 品种选择：应选用抗逆性强、既适于圈养又可在低山丘陵区放养、食性广、食量大、肌胃发达、消化能力强的品种。羽毛丰满、个头大小适中、眼睛黑亮、鸭掌透红抗病能力较强适宜养殖。

- 放养时间：根据资源情况，果园养鸭分为以放养为主时期和以圈养为主时期。最适放养时期为园内动植物繁衍生长盛期，一般在4月中旬(清明后至谷雨前)至10月底。此时园内牧草生长丰茂、果树副产品残留多，鸭子可采食各种青草、野菜和落地花、叶、果等植物性食料以及各种虫卵、蛹、爬行昆虫和近地表飞虫等动物性食料。成年鸭全年都可以放养。

- 场地选择：凡是土壤和水源条件较好、主干较高或老龄的苹果、梨、杏、山楂、柿树、核桃等园地均可放养。放养的鸭子可起到控草作用，鸭粪可为果树提供优质肥源。这是改造杂草丛生、管理粗放、虫害严重、适龄不结果或低产低效果园、为优质高效园地的一项有效措施。

- 棚舍建造：果园放养是以圈养为基础的新技术，同样需有棚舍以备晚上补饲、饮水、产蛋时使用。可因地制宜在不远离放养园的情况下采用依山靠崖旧建筑物改造等方法建造塑料大棚鸭舍。应以6-7只/平方米计算棚舍建筑面积，并在场地内放置料槽和饮水器槽。

以下是重构后的内容：

放养鸭的准备工作包括划定轮放区、按时补饲、加强监管、防疫灭病等。根据放养鸭的数量及园地面积划定轮放区，用高50厘米的尼龙网围栏成几个区轮放。为便于管理，一般每区0.335公顷放养400只左右为宜。果园面积小，养鸭数量少时，可以不分区，但应根据园内杂草及昆虫等的生长繁殖情况实行间断放牧。在轮放区内要为鸭子备足饮用水。

按时补饲是指为补充放养时期饲料的不足，对放养鸭要适时补饲。雏鸭放养从4周龄开始，前期为育雏期，可圈养和笼养。雏鸭在早晚各补饲1次，以补充能量的不足。按早上半饱晚喂足的原则确定补饲量，并逐减喂饲次数和数量，促使鸭自由采食。随着雏鸭的生长，可根据放养鸭啄食杂草、野菜、昆虫决定放养鸭的补饲。以放养为主时期，晚上回舍棚后进行补饲，并备足饮用水，满足饮用。春天幼龄雏鸭放养前，要先进行适应外界温度变化的锻炼，逐渐进入放养园。

加强监管是指严防鼠害等方面。采用尼龙网围圈放养区是有效的安全防御措施，不管放养多少只，也不管面积大小，都要用网围圈，并要固定专人管理。特别是放养幼龄鸭，防鼠害更为重要。

防疫灭病同样坚持”预防为主，防重于治”的方针。按照常规防御程序定期进行疫苗接种，做好防疫灭病工作。

对于食物方面而言，大型养殖户会使用饲料配合新鲜草料，有时也会将鸭子放养到稻田里等等。小时候曾经养过这样的宠物，除了挖蚯蚓、摘嫩草以及剩饭剩菜之外还可以喂其他食物——这使得它比鸡还要容易饲养哦！

最后是关于雏鸭的养殖技巧方面的介绍。雏鸭成活率的高低直接影响到养鸭的经济效益因此必须抓好雏鸭的管理；及时开食指雏鸭出壳1天后即开食；加强保温则是为了让其正常生长适宜温度为1—3日龄30°C、4-7日龄25°C、2周龄以上20°C左右；而一般的保温方式是利用雏鸭的自发热量进行取暖当外界气温较低时则需要应用火炉等热源加温使育雏室的温度保持在20°C左右；最后还有锻炼下水这一项也就是要在出壳5天后就锻炼其下水这样能促其活动增加采食量哦！

鸭子的饲养与保健：

1. 温度：雏鸭的适宜生长温度为28-30°C,温度过低会影响雏鸭的生长发育。因此，在饲养过程中要保持恒温，尤其是在冬季，要采取保温措施，如使用加热设备等。

2. 下水锻炼：雏鸭出生后，要先下“小水”，即将水放在大的水盆或水泥池中，让雏鸭在水中游泳。刚开始时，水深以能打湿鸭脚为宜，每天2次，每次不超过10分钟；以后水深逐渐增加，时间逐渐延长。这样可以锻炼雏鸭的肌肉，提高其抗病能力。

3. 适时下“大水”：雏鸭何时下“大水”(河沟、池塘等大水面),需要根据天气和气温情况而定。晴暖时坚持每天下水，下雨天、气温低时可不下水。下水上岸后，要让雏鸭在无风、温暖的地方将羽毛梳理晾干，再赶回鸭舍。

4. 预防疾病：育雏室、运动场要勤换垫料，加强通风，坚持定期清扫和消毒，保持清洁、干爽。食槽、水槽需经常洗刷和消毒，以减少病原菌生存和繁殖的机会。此外，还要及时对雏鸭接种疫苗，防治疾病。

卤鸭子的做法步骤：

1. 首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。

2. 准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。

3. 将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。

4. 然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。

5. 还有盐和酱油，煮开。

6. 再将鸭子放入卤料锅中。

7. 大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。注：前面的黑色砂锅有点小，换个大一点的，细心的可能发现了。

8. 最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。

9. 将煮好的鸭子捞出。

10. 锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。

11. 过滤掉渣子，酱汁留用。

12. 等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁。

卤鸭子制作小贴士：

1. 如有时间可以将鸭子腌上几小时就更加入味。

2. 卤整只鸭子更好，不会失去水份。

3. 如果浮沫过多，水要倒掉，换上清水，鸭子要再次清洗干净。

4. 煮鸭子的时候中间要不断往鸭身上浇汁。

5. 一定要等到鸭子完全冷却，再切块，这样才能成形。