连日来持续三十多度的高温让食欲变得萎靡不振，厨房里的高温也让人望而却步。爱吃的家常菜一顿做下来便是汗如雨下。此时此刻，家门口的卤菜店成了最好的选择！

盛夏时节，清凉爽口的卤菜无疑得到很多人的青睐。买上点卤菜，再顺带买几块饼子，简单而丰盛的一餐就这样完成了。在卤菜市场中，鸭类的产品十分受欢迎，无论是周黑鸭还是烤鸭，都是襄阳人的心头好。但是麻辣、香辣口味的鸭子吃了太容易上火，所以让很多人都不敢经常吃。

但是有一种鸭子，不用麻辣的红油，也能使味道变得有滋有味，冰凉的口感最是适合夏天来吃，这就是——来自南京的盐水鸭！

#01 南京师傅留下的盐水鸭秘方

盐水鸭对于大部分襄阳人来说还比较陌生。我们常吃的都是各种色泽红润的麻辣味烤鸭、卤鸭之类的。盐水鸭的卖相说不上好看，寡白的样子甚至让人有些提不起胃口。但做法却极其复杂，腌制十二小时后再卤制，耗时又耗力。所以卖得不好的话也很少有店家愿意费力去做，多种原因综合下来，导致现在襄阳卖盐水的地方是少之又少。

十几年前襄阳曾掀起了一批做盐水鸭的风潮，但最后大部分都没做了，剩下的也是寥寥无几。老李家便是从那时起跟着南京师傅学习盐水鸭的技艺，最后师傅离开了襄阳，盐水鸭留在了襄阳成为了李记卤菜的镇店之宝。甚至不少在外地工作上学的街坊邻居，走之前都会来真空打包几只带走吃！

#02 这一口，吃过就忘不了

盐水鸭做法可谓是极其麻烦，店里每天也都是限量售卖，不少爱吃这口的老饕为了不扑空，都会提前预定好，第二天直接来拿。卤好后的盐水鸭是一层白白的颜色，虽然其貌不扬，但却内有乾坤。尝上一口就能让无味的夏天变得活色生香起来。

老板娘手起刀落之间，一大只鸭子就被斩好装进了饭盒之中。肥厚均匀的肉质正在诱惑着舌尖的味蕾。盐水鸭顾名思义最重要的就是这盐水。没有红油的麻辣，也没有多种的卤料大料，只靠简单盐水就将鸭的膻味压掉，鲜味吊了出来。

吃上一口真是绝了，肉质鲜嫩多汁，口感更是清爽丝毫不油腻，最适合炎热的夏季食用。要是不吃，你可能永远都无法想象到鸭子还能有这种味道。不浓郁、不油腻，只有咸鲜的滋味弥漫在舌尖。口味偏重的还能再蘸上一道盐水，让鸭子的滋味更加浓郁一些。盐水裹挟着紧实的鸭肉在口中肉欲横流。

#03 职工街红棚子菜市场门口的29年老卤

店里除了盐水鸭外，还有各种卤味售卖。酱色的卤味看着就让人食欲大振。

三十年前，一对夫妻为了学习卤味技艺，专程前往温州。在掌握了这门手艺后，他们又根据襄阳当地的口味进行了调整。如今，他们的李记卤菜店在襄阳市汉江路与仙桥路交叉口东南50米的红棚子菜市场门口已经营业了十七年。

老板李先生表示：“我们用的都是家常调料，没有那些花哨的东西，吃的就是原味，放心！”这种对传统工艺的坚持和对顾客的信任，使得李记卤菜在襄阳市备受欢迎。

然而，随着城市的发展，红棚子菜市场也逐渐消失。尽管如此，老李仍然舍不得离开他的老主顾们，选择在这个附近继续经营。幸好，老卤的味道依然如故，周围的居民也都还在。每当品尝到这道美味时，仿佛又能回到三十年前的那个时光。

这就是老店存在的意义所在。即使时间过去了那么久，当我们再次品尝到这个城市的味道时，脑海中对于这个城市的记忆便会清晰起来。

李记卤菜店地址：襄阳市樊城区汉江路与仙桥路交叉口东南50米

营业时间：6:30-13:00;15:30-20:30

「吃到一嘴清爽的盐水鸭」

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