何贤能，北京何贤记餐饮管理有限公司总经理。2006年8月底在北京大学旁边开设第一家何贤记餐厅，一直受到广大师生的好评。老何为人豪爽，酷爱做菜，最重视的就是菜品的出品质量。具备广东人的典型实用主义。
姜凡是美食撰稿人及美食栏目评论员、自媒体人、微博美食达人、北京电视台《上菜》第二季决赛百人评委团成员。
鳙鱼(胖头鱼)的营养价值：鳙鱼的鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
